LICENCE Sociologie | parcours Sociologie et Anthropologie de l'Alimentation (SAA)

Formant les étudiants provenant des sections de techniciens supérieurs dans les domaines diététique-nutrition et hôtellerie-restauration ou de L2 aux bases scientifiques de la sociologie (cadrage théorique disciplinaire et méthodologie), le parcours "Sociologie et Anthropologie de l'Alimentation - SAA" apporte un approfondissement disciplinaire, et la découverte d’un secteur économique et d’une activité humaine – l’alimentation- faisant intervenir des dimensions sociales.

Ce parcours permet aux étudiants d’acquérir suffisamment de connaissances pour comprendre la structuration et l’évolution de ce secteur d’activité qu’est l’alimentation, leur permettant ainsi de mieux identifier et cerner les débouchés professionnels.
Cet apport fondamental leur permet également de connaître et maîtriser les techniques et les outils de base pour la compréhension du fait alimentaire dans ses dimensions sociales et culturelles.

Recouvrant une grande variété de métiers, l’alimentation demeure un secteur d’activités dynamique et pluriel dans sa structuration.
Le parcours SAA est orienté vers les fonctions études, recherche et développement, communication alimentaire à caractère commercial ou médico-social, conception et mise en marché de produits alimentaires, management de systèmes de restauration, développement agronomique et agro-industriel international, développement local autour de la filière alimentaire et de sa valorisation économique et culturelle.

Accès en Licence 3

• Vous devez avoir validé un bac + 2 (120 ECTS) et déposer votre demande d’admission sur l’application eCandidat
• Pour les étudiant·e·s extra-européen·e·s, la candidature s'effectue sur Études en France.
• Par validation des acquis professionnels (VA85) ou de l’expérience (VAE) : déposez votre demande auprès du service de la formation continue

Master Sciences sociales

• Management et Ingénierie de la Restauration Collective (MIRC)
• Sciences Sociales Appliquées à l'Alimentation (SSAA)

Master Tourisme

• Management en Hôtellerie Restauration (MHR)

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L’intégration professionnelle de ces étudiants dépend de leur formation antérieure.

Par exemple les étudiants issus des sciences sociales intègrent les métiers associés aux fonctions d’études et d’enquêtes.
Ceux venant des formations hôtelières ou diététiques s’orientent vers la conception et la gestion des systèmes alimentaires en restauration collective ou le suivi thérapeutique (diététique et nutrition) de patients en institution hospitalière.
Les bureaux d’étude et les cabinets d’audit et de sondage intervenant auprès des industriels de l’agroalimentaire sont aussi des lieux d’insertion, ainsi que développement local autour de la filière alimentaire et sa valorisation économique et culturelle (animateur de développement territorial en lien avec la production agricole et agro-alimentaire, actions de valorisation des patrimoines alimentaires en lien avec la mise en marché touristique ou la muséographie…).

Sont ainsi visés les secteurs suivants :

• les agences de communication ;
• les bureaux d'études de marché et marketing ;
• les entreprises de grande distribution ;
• les entreprises de transformation et industries agro-alimentaires ;
• les groupements associatifs sur l'alimentaire ;
• les institutions et associations à caractère médico-social ;
• les entreprises de restauration collective ;
• les organismes interprofessionnels de la filière agricole et agro-alimentaire ;
• les syndicats interprofessionnels des différents secteurs de la production, de la transformation et de la distribution ;
• le développement local autour de la filière alimentaire ;
• la muséographie du patrimoine et des cultures alimentaires.

• chargé d'études ;
• chef de projet ;
• chef de produit dans l'industrie agro-alimentaire ;
• chef de produit dans l'industrie de la RHF (restauration hors foyer) ;
• responsable de marché ;
• animateur de développement ;
• chargé de mission ;
• chargé de communication ;
• formateur ;
• animateur en muséographie.

Christophe SERRA-MALLOL | christophe.serra-mallol@univ-tlse2.fr

Scolarité

Formation Continue ISTHIA

Neneh Li T’HOOFT | neneh-li.t-hooft@univ-tlse2.fr | 05 61 02 19 54