MASTER Sciences sociales | parcours Gastronomie, Vins, Cultures et Sociétés (GVCS) - Site de Cahors

Informations générales

Niveau de recrutement
Bac + 3
Conditions d'admission
Durée de la formation
2 ans
Lieu(x) de formation
Cahors
Stages
Accessible en
  • Formation initiale
  • Formation continue


L'objectif du master "Gastronomie, Vins, Cultures et Sociétés - GVCS" est de former des étudiants à la connaissance des patrimoines culturels matériel et immatériel associés aux cultures gastronomiques et viticoles et à leur mise en inventaire, que ce soit dans ses dimensions politiques (définition des politiques d'inventaires et de valorisation), techniques (réalisation d'inventaires et la valorisation des patrimoines à travers l'usages des nouvelles technologies de l'information et de la communication) et commerciales (accompagnement dans le montage et le suivi de projet).

Objectifs

Le master "Gastronomie, Vins, Cultures et Sociétés - GVCS" permet à un étudiant de participer à la définition et à la mise en œuvre de politiques d'inventaires et de valorisation, de constituer des bases de données documentées (produits, recettes, pratiques sociales de prises alimentaires contextualisés, etc.) et de valoriser les travaux réalisés, notamment à travers les réseaux sociaux.
Elle vise à former des professionnels de la communication, de la e-communication au service des acteurs de la filière dans leur démarche de mise en marché.
 

Compétences visées

  • Définir une politique d'inventaire à différents échelons territoriaux et internationaux, dans des environnements culturels multiples ;
  • Aider à la prise de décision politique de financement et de mise en œuvre d'inventaire et de valorisation des filières alimentaires et viticoles ;
  • Inventorier
    • des produits alimentaires, des recettes domestiques et professionnelles (Restauration hors foyer), des techniques de production viticole,
    • des pratiques sociales associées à des moments particuliers de la vie des individus (dans le sens du "repas gastronomique des français, UNESCO, 2010).
  • Mettre en valeur et diffuser
    • des publications sous toutes ses formes (supports physiques et dématérialisés),
    • sur les réseaux sociaux.
  • Transférer vers la société civile, les acteurs institutionnels et économiques des filières alimentaires et viticoles (agro-industrie, restauration hors foyer, l'hôtellerie, etc.).


Publics

Niveau de recrutement : Bac + 3


Formation(s) requise(s)

Le Master "Gastronomie, vins, cultures et sociétés" est ouvert aux étudiants ayant validé une troisième année de Licence dans le domaine du Tourisme, de l'Hôtellerie - Restauration, des Sciences Humaines et Sociales, de l'Économie et de la Gestion ou d'une formation Bac+3 équivalente et pouvant justifier d'une expérience professionnelle dans le domaine (stages, emplois temporaires ou saisonniers...).

 

Conditions d'admission


Accès en Master 1

  • Vous devez avoir validé un bac + 3 (180 ECTS) et devez déposer une demande d’admission sur la plateforme nationale Mon Master.
  • Pour les étudiant·e·s extra-européen·e·s, la candidature s'effectue sur Études en France.
  • Par validation des acquis professionnels (VA85) ou de l’expérience (VAE) : déposez votre demande auprès du service de la formation continue


Accès en Master 2

  • Les étudiant·e·s de l'Université Toulouse - Jean Jaurès ayant validé la première année de master sont autorisé·e·s à s'inscrire en 2e année du parcours correspondant sur l’application APO.WEB.
  • Pour les étudiant·e·s extra-européen·e·s, la candidature s'effectue sur Études en France.
  • Par validation des acquis professionnels (VA85) ou de l’expérience (VAE) : déposez votre demande auprès du service de la formation continue
  • Dans les autres cas : réorientation, changement d’université, reprise d’études, validation des études supérieures (VES)
    Vous devez avoir validé un bac + 4 (240 ECTS) et devez déposer votre demande d’admission sur l’application eCandidat

Semestre 7

UE 701 HT80701T Vins, sociétés, cultures gastronomiques : en France et à l'international
UE 702 HT80702T Approche économique et politique des filières alimentaires et viticole
UE 703 HT80703T Initiation aux outils numériques de valorisation
UE 704 HT80704T Initiation à la recherche – Méthodologie
UE 705 HT80705T Outils et techniques de la recherche
UE 706 HT80706T Langue vivante

Semestre 8

UE 801 HT80801T Mémoire et stage
UE 802 HT80802T Sciences sociales appliquées à l'inventaire et à la valorisation
UE 803 HT80803T Management des filières
UE 804 HT80804T Méthodologie d'inventaire
UE 805 HT80805T Atelier terrain – Compétences professionnelles
UE 806 HT80806T Langue vivante

Semestre 9

UE 901 HT80901T Gastronomie et vins : en France et à l'international
UE 902 HT80902T Approche patrimoniale du vin et de l'alimentation
UE 903 HT80903T Outils numériques de valorisation
UE 904 HT80904T Méthodologie de recherche
UE 905 HT80905T Connaissance des vins et des produits alimentaires
UE 906 HT80906T Marketing et commercialisation

Semestre 10

UE 1001 HT80111T Mémoire de recherche et stage
UE 1002 HT80112T Thématiques émergentes
UE 1003 HT80113T Montage de projet - jeu d'entreprise
UE 1004 HT80114T Insertion professionnelle

Modalités d'évaluation

Voir les modalités

Année post-bac de sortie
Bac + 5
Niveau de sortie
Niveau 7

Poursuites d'études

Doctorat
Les disciplines visées sont en rapport avec les enseignements dispensés dans cette formation (sciences de gestion, géographie, sociologie-anthropologie, etc.).

Débouchés professionnels

Secteurs d’activités

  • Collectivités territoriales
  • Gestionnaires d'archives, de musées
  • Interprofessions des filières alimentaires et viticoles
  • Maisons d'édition
  • Acteurs de la restauration hors foyer et de l'hôtellerie

Métiers à l’issue du diplôme
  • Chef de projet inventaire et valorisation
  • Chargé de mission culture et patrimoine alimentaire et/ou viticole
  • Concepteur et réalisateur de projets culturels sur la gastronomie et/ou le vin

 

Responsables pédagogiques

Master 1
Amandine ROCHEDY | amandine.rochedy@univ-tlse2.fr

Master 2
Cyrille LAPORTE | cyrille.laporte@univ-tlse2.fr

Contacts administratifs

Scolarité

isthia.cahors@univ-tlse2.fr
 

Formation continue ISTHIA

Neneh LI T'HOOFT | neneh-li.t-hooft@univ-tlse2.fr | 05 61 02 19 54